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自制麻辣香锅

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发表于 2014-8-14 06:53:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
自制麻辣香锅麻辣香锅里,这是一种让人留恋的美食,它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味,在四川独有的调料之间,经过幽微细致的搭配,衬出了每一种不同菜料的特质,复杂而多感。5 a) l8 S1 e3 T6 c# ]+ d
每个人都有自己的生活轨迹、生存空间,都依照自己的生活方式去生存。做职场丽人还是全职太太,就如同选择麻辣香锅里的材料,依你自己的口味喜好来选择
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1. 做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
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2. 藕去皮洗净切成薄片,木耳用水泡发,去蒂洗净,五花肉去皮切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。
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% H1 R; x* Q3 B5 \% P; q: L3. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。
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1 b1 b3 C4 m$ [5 h# S# Z2 A4. 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
8 f. Z- |4 T) m) B% W& o+ E9 G锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来, 沥干油待用。4 J" t' d) F9 ?( ~
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5. 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃。# U" Y+ O' k* K; [% l( m: [

6 L" q' `9 M* j5 J6. 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。% F/ O$ f2 c0 z3 Y1 l2 z- x

; D  R# c/ r; r1 H9 c0 N7. 依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。. g( P4 ?! o( W! u

9 ~  u4 }7 S, K) X; G* \6 m8. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可
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小贴士
# M3 B6 o8 b) }( a% d/ @1.此菜是800克食材的量,可以根据自己的口味来选食材,每种菜品的量50克左右即可,品种不宜超过8个,这样一锅正合适。) R& B3 W' b" ^; q5 C7 q( ^0 V
2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会有水,影响口感。
0 T7 e3 k7 I# i* u3 k7 J' U3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。1 l4 u0 m5 b1 p0 {) }1 q, J

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发表于 2014-8-14 08:18:54 | 显示全部楼层
版主,怎么把字跟图片放开来?一段字一张图片这样。。。。?
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 楼主| 发表于 2014-8-14 09:18:51 | 显示全部楼层
传一张图片写一段话就可以啦,哈哈
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发表于 2014-8-14 09:29:02 | 显示全部楼层
一哥们某次喝多了,酒后胡言乱语,向上天祈祷,让我也穿越吧!我的要求不高,有处自己的房产,有份稳定收入的工作,有个貌美如花的妻子,有个能为我出生入死、武功高强的兄弟。突然!嗖的一下,真穿越了!发现自己已经躺在古代的床上,只见一美艳绝伦的少妇微笑着向他走来,手中端着一个碗,万分柔情的对他说道:“大郎,该起来吃药了!”
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发表于 2014-8-14 13:57:02 | 显示全部楼层
我做出来都怎么黑黑的,,
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发表于 2014-8-14 13:57:34 | 显示全部楼层
校长 发表于 2014-8-14 09:29 AM
, K( T3 m3 M' x5 K0 X: n( E! ~, |一哥们某次喝多了,酒后胡言乱语,向上天祈祷,让我也穿越吧!我的要求不高,有处自己的房产,有份稳定收入 ...
- w# y1 x) R2 u- Y$ f
有什么特殊的含义吗
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发表于 2014-8-14 14:02:59 | 显示全部楼层
好吃,卖相很好。
做人要靠自己不能依靠别人。
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发表于 2014-8-16 13:05:00 | 显示全部楼层
美食广场里有一家,卖的蛮贵。。。。。。
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 楼主| 发表于 2014-8-17 00:59:13 | 显示全部楼层
道法自然 发表于 2014-8-16 01:05 PM
" ^" W5 s" r) F7 A' e2 {- r& B美食广场里有一家,卖的蛮贵。。。。。。
2 ]+ {" [# P; q; A8 K0 X8 \: h
是的,巨贵啊,所以回家自己动手做
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发表于 2014-8-17 06:56:06 | 显示全部楼层
有好的辣酱介绍的嘛
不想说话!
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